TẠI SAO MÓN CHẢ CUA GẠCH SON HẤP CỦA BẾP MÁ NĂM LẠI NỔI TIẾNG?

Bởi mùi vị thơm ngon khó cưỡng cùng nguyên liệu chính là thịt và gạch của con cua gạch tươi!

on

Món chả nói dễ mà khó. Nếu không có cái tay quen, khi làm sẽ rất dễ bị bở. Một ổ chả hấp ngon phải đạt được đầy đủ các tiêu chuẩn căn bản như: lượng thịt và mỡ heo vừa phải tạo độ kết dính nhưng không béo ngấy. Chả phải thật thơm cua, trứng, nhưng lại không tanh, có cái giòn sật của mộc nhĩ, độ mềm vừa đủ của sợi miến. Đặc biệt, phải dùng thịt cua tươi không đông lạnh thì ổ chả mới thơm mùi cua đặc trưng, thớ thịt cua bóng, mượt, mềm, ngọt.

• Khi giao chả, Bếp sẽ gửi kèm nước mắm pha sẵn vị miền Tây nữa. Ăn kèm cơm tấm hoặc bánh mì thì bắt vị lắm nhé.
• Nếu muốn thơm ngon hơn, nhà mình có thể cắt chả ra và nướng sơ bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Chắc chắn là hàng xóm mà nghe mùi là cũng phải thòm thèm luôn.
• Món chả cua này thơm mềm, em bé và người lớn tuổi rất dễ ăn, vừa ngon lại còn bổ sung dinh dưỡng nữa.

CÁCH BẢO QUẢN

• Có thể để tủ lạnh ngăn mát 3 ngày (hấp cách thủy hoặc lò vi sóng, có thể chiên với rất ít dầu trong chảo không dính/ nướng sơ bằng lò nướng cho ổ chả thêm thơm)
• Ăn với cơm nóng hổi và nước mắm kèm theo của Bếp Má Năm, cùng ít rau sống, dưa leo, cà chua. Món ăn sẽ thật sự xuất sắc khi có kèm món sườn nướng mật ong tẩm mè của Bếp. Vậy là có ngay dĩa cơm tấm sườn chả 5 sao ngay tại nhà!
• Xem Menu hơn 26 món khác của Bếp, vui lòng nhấp vào đây:

CÁCH LÀM CHẢ CUA HẤP

Tất nhiên, bạn cũng có thể tự trổ tài làm món CHẢ CUA GẠCH SON HẤP ngay với sự hướng dẫn dưới đây của Bếp nhen!

Có 2 loại chả cua thường được biết đến nhiều nhất là chả cua hấp và chả cua huế.

CHẢ CUA HẤP

Đây là loại chả thường được kết hợp bởi thịt cua (cua đồng/hoặc cua biển) và miến (bún tàu), mộc nhĩ (nấm mèo), trứng gà, gia vị, và 1 số loại rau củ gia vị khác (hành, tiêu..). Chả của đồng hấp thường được dùng để nấu với bún riêu, các loại canh bún. Còn chả cua hấp – chả cua biển hấp – hay chả cua gạch son hấp là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là dân Sài Gòn, khi nó thường xuyên xuất hiện trong dĩa cơm tấm ‘cao cấp’.

CHẢ CUA HUẾ

Được làm chủ yếu từ thịt heo (giò sống), và thịt cua biển, gạch cua
Chả cua Huế chính là món đặc sản trứ danh vùng di sản Cố Đô Huế. Thực chất, món ăn này chính là 1 dạng mọc sống, có kết hợp cùng thịt cua biển. Khi thịt heo còn nóng sẽ được xay cùng với thịt cua, tạo nên hỗn hợp mềm dẻo. Chả cua được sử dụng trong rất đa dạng các món ăn như: nấu bánh canh, nấu bún, chiên,..

Cách làm chả cua gạch son hấp – chả cua biển hấp tại nhà để ăn cơm tấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 con cua gạch sống hoặc 250gr thịt cua tươi gỡ sẵn và 100gr gạch son cua. Chọn con cua tươi, còn sống, chế biến ngay khi mang về
  
• 4 Trứng vịt
• 5 tai Mộc nhĩ/ nấm mèo
• 50gr Miến/ bún tàu
• 300gr Thịt heo + mỡ xay
• Rau củ khác và gia vị : cà rốt bào sợi (nửa củ), hành tím, hành tây, tỏi, muối, đường, bột nêm, nước mắm, dầu hào, dầu mè.

Chế biến:

• Rửa, hấp cua, lột thịt cua và gạch cua để riêng (Tham khảo cách cách chế biến cua nhanh nhất để hiểu rõ tất cả các công đoạn nhé). Hoặc có thể dùng thit cua tươi lột gỡ sẵn và gạch son cua của Bếp Má Năm.
  
• Thịt heo và mỡ ướp cùng ít tiêu, bột nêm, nước mắm
• Miến/ bún tàu và nấm mèo/ mộc nhĩ: rửa sạch, ngâm khoảng 25 phút cho nở mềm. Miến cắt khúc, nấm mèo bỏ gốc, cắt sợi nhuyễn.
• Hành tím, hành tây lột vỏ, xắt nhuyễn.
• Trứng: tách trứng đánh đều tan, để riêng 2 lòng đỏ
• Cho 2 lòng đỏ trứng vào chén, thêm ít dầu điều, tiêu, gạch son cua

Trộn hỗn hợp

• Dùng 1 tô lớn, trộn đều hỗn hợp thịt heo xay ướp sẵn, thịt cua, hành tây, hành tím, nấm mèo, miến, muối, hỗn hợp trứng đã đánh, hạt nêm, đường, dầu mè, dầu hào và rau củ (cà rốt bào sợi nếu có)
• Cho chả vào khuôn
• Lót giấy nến hoặc quét dầu olive vào khuôn chả. Cho hỗn hợp trộn đều vào khuôn.
  

Nướng/ hấp chả

• Cho khuôn chả vào lò nướng/ xửng, bọc kín khuôn bằng giấy bạc, hấp 20 phút (khoảng 180 độ). Dùng tăm, hoặc dao nhỏ xăm vào chả, nếu tăm khô không dính trứng thì chả đã chín.
• Sau khi chả chín, lấy cọ phết hỗn hợp lòng đỏ và gạch son cua lên bề mặt chả, nướng/ hấp thêm khoảng 3 phút.

Chờ nguội

Chả cua ăn ngon nhất khi nóng. Nhưng không có nghĩa là dùng ngay khi vừa hấp chín. Hãy trừ hao thời gian chờ chả nguội, dẻ lại, sẽ ngon hơn. Nếu muốn ăn nóng, có thể quay lại 2 phút trong lò vi sóng. Khi chả vừa hấp/ nướng chín, chả sẽ còn mềm, ăn có cảm giác bị bở. Hãy đợi khoảng 30 phút sau sẽ rất ngon nhé
Vậy là ta đã hoàn thành xong món chả cua hấp vô cùng hấp dẫn với đủ độ tươi ngọt của thịt cua, cái vị béo bùi đặc trưng của gạch son cua cái, quyện cùng độ dai của chút miến, giòn sật của mộc nhị, hay cái vị tiêu ấm nồng của tiêu. Tất cả hòa quyện cùng nhau mang đến một món ăn lạ miệng và ngon ngất ngây.

Ngoài ra, các bạn có thể làm các loại chả cua hấp từ nguyên liệu cua đồng.

Cách làm Chả cua đồng

Nguyên liệu:

• 40gr tôm khô
• 300gr cua đồng xay
• 3 trứng vịt
• 10gr hành lá
• 10gr hành tím
• Hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu
• 100gr thịt cua đại thớ to (hoặc 1 con cua thịt về tự gỡ thịt như cách làm chả cua gạch son hấp bên trên)
  
• 5 tai Mộc nhĩ/ nấm mèo

Xử lý nguyên liệu:

• Tôm khô ngâm trong nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo, băm nhuyễn
• Để 500ml nước lọc và cua đồng vào tô, khuấy đều, lọt kĩ qua rây lưới, bỏ phần xác vỏ cua, lấy phần nước cua. Nêm với tí đường, muối, tiêu. Sau đó để vào nồi, đun sôi lửa vừa, không khuấy. Khi thịt cua chín sẽ nổi lên mặt nước, vớt phần thịt cua nổi ra tô.
• Nấm mèo/ mộc nhĩ: rửa sạch, ngâm khoảng 25 phút cho nở mềm, bỏ gốc, cắt sợi nhuyễn.
• Tách trứng vịt, để riêng lòng đỏ và lòng trắng
• Hành lá và hành tím băm nhỏ
• Cua sống: làm sạch, hấp, gỡ thịt.

Trộn chả:

Trộn đều: 4 lòng trắng trứng, 2 lòng đỏ trứng, tôm khô băm nhuyễn, thịt cua đồng, thịt cua đại tươi gỡ sẵn, hành lá và hành tím băm, đường, hạt nêm.
Dùng muỗng trộn đều, nhẹ tay

Hấp chả

Cho khuôn chả vào lò nướng/ xửng, bọc kín khuôn bằng giấy bạc, hấp 20 phút (khoảng 180 độ). Dùng tăm, hoặc dao nhỏ xăm vào chả, nếu tăm khô không dính trứng thì chả đã chín.

Sau khi chả chín, lấy cọ phết hỗn hợp lòng đỏ lên bề mặt chả, nướng/ hấp thêm khoảng 3 phút.

Vậy là bạn đã hoàn thành được món chả cua đồng hấp thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Dùng ngay với cơm nóng nhé! Thơm béo đậm đà lắm nhé!

Hãy liên hệ ngay với Bếp Má Năm 0903161510 để đặt ngay thịt cua tươi hấp lột gỡ sẵn hằng ngày và trổ tài hấp món Chả cua cho bữa cơm hôm nay thật thơm ngon lạ miệng nhen.

ĐỊA CHỈ CUNG CẤP THỊT CUA, CÀNG CUA GỠ SẴN UY TÍN TẠI HCM

CUA LÀ MỘT LOÀI HẢI SẢN CỰC KÌ BỔ DƯỠNG. TUY NHIÊN, NẾU MUA THỊT CUA ĐÔNG LẠNH LÂU NGÀY, HOẶC THỊT CUA KHÔNG RÕ NGUỒN GỐC THÌ SẼ RẤT ĐÁNG LO NGẠI CHO SỨC KHỎE. VÌ VẬY, CHỌN NƠI CUNG CẤP UY TÍN LÀ VẤN ĐỀ TIÊN QUYẾT BẤT KỂ KHI NÀO BẠN THÈM MÓN HẢI SẢN GIÁ TRỊ CAO NÀY.

Bếp Má Năm CAM KẾT KHÔNG bán thịt cua kém chất lượng. Cua sống được vẩn chuyển trực tiếp từ tàu đánh bắt ở Cà Mau đến Sài Gòn, hấp và gỡ thịt, phân loại, đóng gói hút chân không và giao đến tay cho khách trong ngày. Giá bán hợp lý, khách hàng có thể kiểm tra sản phẩm ngay khi nhận hàng, nếu có bất kì vấn đề gì có thể liên hệ với số Hotline 0903161510 để được giải quyết ngay.

Nếu mình không có thời gian, có thể gọi Bếp 0903161510

Order món CHẢ CUA GẠCH SON HẤP hoặc CHẢ CUA GẠCH SON NGUYÊN CON

để gia đình có bữa cơm ngon chất lượng mà không cần mất thời gian nhé!

Chả cua gạch son nguyên con chính là phiên bản siêu đặc biệt của món chả cua gạch son hấp đã vô cùng được yêu thích những năm qua. Với món chả cua gạch hấp, khách hàng bị ấn tượng bởi chất chả mềm, béo vừa vị, thì với CHẢ CUA GẠCH SON NGUYÊN CON, món ăn đã được nâng lên 1 tầm cao mới với điểm nhấn đặc biệt là con cua gạch sống, gạch cua tươi được hòa quyện trộn đều với nhân chả (gấp đôi lượng gạch với ổ chả thường).

Khách hàng không những được thưởng thức miếng chả cua ngon trọn vị, mà còn có thể nhâm nhi những sớ thịt cua tươi, ngọt, mọng nước. Đây không chỉ là món ăn ngon, bổ dưỡng, mà còn là món quà cực kì giá trị để tặng người thân, bạn bè, đồng nghiệp. Và trên hết, BẾP MÁ NĂM LÀ NƠI ĐẦU TIÊN TẠI VIỆT NAM tạo ra món ăn độc đáo này! Gọi Bếp ngay 0903161510