DƯA CHUA VÀ CƠM TẤM – SAO LẮM VỊ NGỌT LÀNH!

Ẩm thực Sài Gòn thu hút nhờ tính hài hòa. Ít có vùng đất nào hòa trộn nhiều nền văn hóa Việt, Pháp, Hoa, Khơ-me như ở đây, cũng ít có ẩm thực nơi nào lại đa dạng về màu sắc và hương vị đến vậy. Những đặc sản Sài Gòn: Cơm tấm nói riêng; bánh mì thịt, xôi, bún thịt nướng- nói chung… sẽ chẳng còn ngon nữa nếu thiếu đi đồ chua. Mà nhất là cơm Tấm – món ăn với sự cân bằng hoàn hảo giữa các yếu tố chua, cay, mặn, ngọt và luôn có dư vị đậm đà khó quên.

Có thể nói dưa chua là linh hồn trong món cơm tấm trứ danh Sài Gòn. Vị chua ngọt của dưa chua sẽ cân bằng cho đĩa cơm tấm vốn đã khá “xôi thịt”, lại có phong vị rất riêng của Sài Gòn, không giống đồ chua ở miền nào khác.

I. CÁCH LÀM DƯA CHUA NGON TẸT GA:

Có nhiều cách làm món dưa chua khác nhau, mỗi nguyên liệu khác nhau sẽ có cách làm khác, và công dụng ăn kèm với món ăn cũng khác. Bài viết này, BẾP MÁ NĂM sẽ bật mí tuyệt chiêu làm món dưa chua ăn kèm cơm tấm đúng chuẩn người Sài Gòn. Với công thức cấp tốc này, bạn sẽ có một mẻ đồ chua giòn, ngon và lại dễ làm nữa:

1. Dưa chua Củ cải:

a. Nguyên liệu:

củ cải trắng
cà rốt (củ cải đỏ)
giấm
muối
đường

b. Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị

Cà rốt và củ cải rửa sạch, gọt vỏ; cắt thành hình sợi vừa ăn.
Cho muối, 1 ít giấm vào củ cải và cà rốt (tùy lượng cà rốt nhé!). Xóc đều, ngâm 15 phút.
Bóp bớt nước trong hỗn hợp, bỏ đi. Tránh để lại nhiều nước quá khiến đồ chua giảm vị, bớt giòn.

Bước 2: Pha nước giấm đường

Dùng nước ấm (đây là điều kiện bắt buộc đấy!) để pha nước ngâm theo tỉ lệ: 1 đường – 1 giấm – 2 nước.
Lượng gia vị này còn tùy thuộc vào lượng củ cải và cà rốt mà bạn sử dụng để làm đồ chua, hãy chuẩn bị một lượng hỗn hợp đủ để đổ ngập rau củ là được.

Bước 3: Ngâm dưa chua

Cho cà rốt và củ cải vào hũ thủy tinh, đổ nước ngâm vào, đậy kín nắp ngâm khoảng 2 tiếng là ăn được.

Rất nhanh gọn lẹ, đã có ngay món đồ chua hấp dẫn ăn cùng cơm tấm. Bạn cũng có thể kết hợp với cơm thịt kho, xôi mặn hoặc bánh mì cũng rất ngon.

2. Cách làm đồ chua từ đu đủ và cà rốt

Đồ chua từ đu đủ và cà rốt là kiểu phổ biến nhất, thường được dùng ăn kèm với bánh xèo (bỏ trong nước mắm), cơm tấm, bún thịt nướng, bún bò xào… các món của Nam bộ nói chung. Miền Bắc có món tương tự là dưa góp, nhưng vị nhẹ nhàng hơn.

a. Nguyên liệu:

Đu đủ
Cà rốt.
Muối
Giấm
Đường

b. Cách làm:

Cà rốt và đu đủ đem bào sợi (nếu ăn với bánh xèo, bánh cóng) hoặc xắt mỏng, hoặc tỉa hoa, hoặc xắt cọng nhỏ (ăn với bánh mì, cơm tấm)… Tùy bạn thấy hợp lý là được, không có quy định nào về cái thứ ăn kèm này hết.
Sau đó ta cho ít muối và chút giấm vào đây, xóc lên để khoảng 15 phút rồi vắt cho bớt nước.
Sau đó lấy nước ấm ra pha với đường cho tan rồi pha thêm giấm vào. Tỷ lệ: 1 nước ấm + 1/2 đường + 1 giấm. Nếm lại coi có gắt hay nhạt quá không thì lại tăng hoặc giảm đường, nước, giấm.
Cuối cùng là đổ hỗn hợp nước pha trên vào chỗ đu đủ cà rốt đã vắt nước kia, đậy lại khoảng 45-60 phút là ăn được. Ăn xong để tủ lạnh thì bảo quản được tầm 3 tuần – 1 tháng.

II. NHỮNG LƯU Ý KHI LÀM ĐỒ CHUA NGON, ĐỂ LÂU

1. Chuẩn bị gia vị

Giấm để làm đồ chua nên sử dụng giấm trắng được chưng cất, giấm rượu gạo, giấm rượu trắng hoặc giấm táo.
Bạn nên chọn muối biển nguyên chất chuyên dùng để ngâm chua hoặc cho thức ăn đóng hộp. Không nên sử dụng những loại muối có chứa chất phụ gia vì có thể làm thay đổi hương vị của đồ chua.
Đường sử dụng để làm đồ chua có thể là đường nâu hoặc đường trắng đều được.
Nên sử dụng nước tinh khiết, đảm bảo sạch sẽ để ngâm chua nhé. Nếu sử dụng nước bẩn hoặc nước “cứng” sẽ có thể làm màu sắc của đồ chua thay đổi theo thời gian bảo quản.
Ngoài những gia vị cần thiết đã kể ở trên thì bạn cũng có thể thêm một vài loại gia vị khác tùy theo sở thích cá nhân. Một số gia vị gợi ý thêm như: tiêu, ớt trái, bột ớt, hạt mù tạt, lá nguyệt quế,…

2. Quá trình thực hiện

Bạn nên cắt mỏng, vừa ăn, không nên cắt lát quá to khiến gia vị lâu thấm và thấm không đều.
Sắp xếp các nguyên liệu vào hủ sao cho vừa phải, không nên sắp quá thưa hoặc quá dày.
Nước ngâm chua phải đảm bảo lượng gia vị vừa miệng, bạn có thể thêm hoặc bớt tùy theo khẩu vị của mình.
Sau khi đã hoàn thành các công đoạn thì bạn nên đóng nắp thật chặt, để ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Trên đây là các cách làm đồ chua ăn cùng với cơm tấm sườn bì chả hoặc các món ăn khác, bạn cũng có thể sử dụng trong các bữa ăn gia đình để tăng thêm hương vị cho các món ăn. Chỉ cần thực hiện theo những hướng dẫn ở trên là bạn đã có thể có ngay món đồ chua bổ dưỡng, vệ sinh rồi đấy. Đừng quên nhấn theo dõi BẾP MÁ NĂM để biết thêm nhiều món hơn nhé.

II. MUA DƯA CHUA NGON Ở ĐÂU?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại dưa chua làm sẵn, bạn cần lựa chọn những loại dưa chua đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hợp khẩu vị của gia đình.

Cách hay nhất là hãy tự làm ở nhà để đảm bảo đúng thành phần và công thức chuẩn, chất lượng, không pha tạp nhé. Nếu cần thêm bất cứ thông tin gì, chỉ cần bạn:

BẠN CHỈ CẦN

Gọi điện qua hotline 0903.16.15.10
Nhắn tin trực tiếp qua Fanpage BẾP MÁ NĂM

Bếp sẽ tư vấn nhiệt tình dù bạn có đặt món hay không nhé! Đừng ngần ngại nha!

GỌI NGAY ĐỂ ĐẶT HÀNG NHANH NHẤT

Qúy khách vui lòng liên hệ Hotline 0903161510, cung cấp số điện thoại và địa chỉ của người nhận hàng, Bếp sẽ xác nhận đơn hàng và ship hàng tận nơi nhanh nhất.
Đặc biệt:

Ngoài các loại thịt cua tươi hằng ngày, Bếp còn chế biến các món ngon từ thịt cua (Tham khảo thêm tại đây)
Giao ngay trong ngày
Đa dạng các món ăn từ tôm, cua, cá, thịt heo, phù hợp cho mọi bữa ăn từ cơm văn phòng, tiệc gia đình, tiệc công ty…

Bếp sẽ tư vấn nhiệt tình dù bạn có đặt món hay không nhé! Đừng ngần ngại nha!

GỌI NGAY ĐỂ ĐẶT HÀNG NHANH NHẤT

Qúy khách vui lòng liên hệ Hotline 0903161510, cung cấp số điện thoại và địa chỉ của người nhận hàng, Bếp sẽ xác nhận đơn hàng và ship hàng tận nơi nhanh nhất.
Đặc biệt:

Ngoài các loại thịt cua tươi hằng ngày, Bếp còn chế biến các món ngon từ thịt cua (Tham khảo thêm tại đây)
Giao ngay trong ngày
Đa dạng các món ăn từ tôm, cua, cá, thịt heo, phù hợp cho mọi bữa ăn từ cơm văn phòng, tiệc gia đình, tiệc công ty…